ग्लूटेन पर स्वास्थ्य युद्ध के बावजूद, ब्रेड अद्भुत है। बाहर से स्वादिष्ट, कुरकुरे, अंदर से नरम, तकियेदार - यदि आपने इसे स्वयं बनाने में महारत हासिल कर ली है तो मैं आपको सलाम करता हूं, क्योंकि मैं अभी भी नियमित रूप से ओवन से तैयार ताजा रोटी के बारे में सोचता हूं जो मुझे परोसा गया था (ध्यान रखें, मैंने इसके लिए अतिरिक्त भुगतान किया था) यह) लगभग नौ महीने पहले एक फार्म-टू-टेबल रेस्तरां में। जहां तक रोटी की बात है टॉपिंग जाओ, मेरी किताब में जैतून का तेल सर्वोच्च है। मैं आपसे विचार करने का आग्रह करता हूं: क्या ईवीओओ और कोषेर नमक के पूल में भिगोए गए बड़े टुकड़ों वाली ब्रेड के गर्म टुकड़े से बेहतर कुछ है? यह जैतून का तेल रिसने का तरीका है में ब्रेड, वेबएमडी ने मुझे जो आश्वासन दिया है वह सभी कोनों और दरारों को स्वस्थ वसा से भर देता है, जो इस संयोजन को इतना शानदार बनाता है। सरंध्रता. और एक और छिद्रपूर्ण सतह जिस पर आप थोड़ा जैतून का तेल लगाने पर विचार कर सकते हैं वह है... आपकी त्वचा।
यदि आप रसोई के सामान के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि त्वचा पर इसके सामयिक प्रभावों का गहन अध्ययन किया गया है। जैतून का तेल ओलिक एसिड से भरा होता है, समृद्ध वसा जो हल्के तेल और भारी तेल के बीच अंतर करता है। यह भी मिल गया है प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन ई, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी पॉलीफेनोल्स, बीटा-कैरोटीन, स्क्वैलीन, और कोलेस्ट्रॉल का पौधा-आधारित संस्करण जिसे फाइटोस्टेरॉल कहा जाता है - एक सच्चा अवरोधक बुफे।
में एक समीक्षा के रूप में आणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल टिप्पणियाँ जैतून के तेल में मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा और गुणवत्ता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे बनाया गया है। वर्जिन जैतून के तेल में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपके जैतून के तेल की गुणवत्ता मायने रखती है। मामले को और अधिक जटिल बनाने के लिए, दुकानों में जैतून का तेल लेबल वाले कुछ उत्पाद वास्तव में नहीं हैं, एर, जैतून का तेल . जैतून तेल घोटाले की एक त्वरित Google खोज आपको नीचे ले जाएगी एक असहज खरगोश बिल , लेकिन एक टीएलडीआर पुनर्कथन के लिए: ईवीओओ लेबल वाले कई उत्पाद वास्तव में विभिन्न तेलों (कभी-कभी विभिन्न क्षेत्रों से जैतून का तेल, कभी-कभी कैनोला जैसे भराव तेल) के मिश्रण होते हैं या अतिरिक्त कुंवारी के रूप में वर्गीकरण के लिए अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के मानकों को पूरा नहीं करते हैं। हालाँकि यदि आप सब्जियाँ भून रहे हैं तो यह ठीक है, लेकिन यह उन लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है जो जैतून के तेल के त्वचा देखभाल लाभों को प्राप्त करना चाहते हैं।
इसीलिए ऐसे ब्रांड से जैतून का तेल आधारित त्वचा देखभाल खरीदना बहुत शानदार है जो पहले से ही उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल बनाने के लिए जाना जाता है। आपको कामयाबी मिले , त्वचा की देखभाल के साथ एक सिसिली जैतून का तेल निर्माता बहन ब्रांड , उनके जैतून को अतिरिक्त कुंवारी तेल में ठंडा करने से पहले एक दोहरे-पीएचडी वनस्पतिशास्त्री द्वारा हाथ से निरीक्षण किया जाता है। सह-संस्थापक और सीईओ किम वॉल्स बताते हैं कि फर्टुना स्किन उत्पाद बनाने के लिए, हम बिल्कुल उसी पुरस्कार विजेता ईवीओओ से शुरुआत करते हैं, जिसे खाने के लिए बोना फर्टुना कोल्ड प्रेस और बोतलों में इस्तेमाल करता है। फिर, तेल को अन्य उच्च प्रदर्शन सामग्री के साथ मिश्रित किया जाता है - यकीनन उनका हीरो उत्पाद है द्वि-चरण चेहरे का तेल , जो ईवीओओ को तेल में घुलनशील विटामिन सी और शक्तिशाली रूप से हाइड्रेटिंग ग्लिसरीन के साथ जोड़ता है। कैलिफोर्निया तट पर वंडर वैली एक समान मॉडल नियोजित करता है। कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल के एक पूर्व गुणवत्ता नियंत्रण अधिकारी द्वारा स्थापित ब्रांड, प्रत्येक उत्पाद को उनके खाद्य-ग्रेड ईवीओओ के साथ शुरू करता है। तेल क्लीन्ज़र एक संपादक का पसंदीदा है, जिसमें धीरे-धीरे साफ़ करने और मॉइस्चराइज़ करने के लिए एक अद्वितीय शहद-जेल बनावट होती है। दोनों ब्रांड अपने प्रसंस्करण चरणों के बारे में अविश्वसनीय रूप से पारदर्शी हैं, और उनकी हाल ही में शुरू की गई त्वचा देखभाल लाइनें शानदार लगती हैं और प्रभावी ढंग से काम करती हैं।
फ़्रेंच जैतून का तेल शोधक ओलिवियर्स एंड कंपनी अभी तक अपने EVOO को त्वचा देखभाल में परिवर्तित नहीं किया है, लेकिन वे गहराई से मॉइस्चराइजिंग जैतून का तेल आधारित बनाते हैं हाथों की क्रीम . उनकी अनूठी कटाई प्रथाएं (अन्य क्षेत्रीय उत्पादकों की तुलना में दो महीने पहले तक) यह सुनिश्चित करती हैं कि जैतून को तब चुना जाता है जब उनके एंटीऑक्सीडेंट का स्तर उच्चतम होता है। और यद्यपि ऑलिव ऑयल स्किनकेयर कंपनी खाद्य-ग्रेड जैतून तेल का उत्पादन नहीं करती है, लेकिन यह अपना स्वयं का जैतून फार्म संचालित करती है। न्यू साउथ वेल्स, ऑस्ट्रेलिया में स्थित, ब्रांड अपने पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए कटाई के दो घंटे के भीतर अपने स्वयं के जैतून को साइट पर दबाता है। हालाँकि उनके कई उत्पादों में आवश्यक तेल शामिल होते हैं, जो संवेदनशील त्वचा के लिए परेशान करने वाले हो सकते हैं, लेकिन कुछ में नहीं! (उनका शुद्ध जैतून लिप बाम वेलेडा स्किन फ़ूड के गंध-मुक्त संस्करण की तरह है, जिसमें जैतून के अलावा कुछ भी नहीं है।)
वैनेसा ट्रोल
बेशक आप सकना बस आपकी रसोई में मौजूद EVOO का उपयोग करें। कोल्ड-प्रेस्ड, अपरिष्कृत, असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल त्वचा पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, हालांकि जब इसे एक विचारशील फॉर्मूलेशन में मिश्रित किया जाता है तो आपको त्वचा के समान लाभ नहीं दिख सकते हैं: पौष्टिक होने के साथ-साथ, सादे जैतून के तेल में ओलिक एसिड की उच्च मात्रा होती है। यह संवेदनशील या मुँहासे वाली त्वचा वाले लोगों के लिए कम आदर्श . (शिशुओं और बच्चों पर किए गए अध्ययन, जिनकी त्वचा अधिक प्रतिक्रियाशील होती है, ने जैतून के तेल को सबसे चमकदार समीक्षा नहीं दी है।) जब इसे स्क्वालेन, जोजोबा और ग्रेपसीड जैसे हल्के तेलों के साथ मिश्रित किया जाता है, तो यह बहुत अधिक संतुलित होता है, जबकि अभी भी इसकी शक्ति बरकरार रहती है। एंटीऑक्सीडेंट और सूजन रोधी गुण। इसके भारीपन के कारण, सीधे बोतल से जैतून का तेल करता है एक अच्छा ऑयल क्लींजर बनाएं. इसमें कोई सर्फेक्टेंट नहीं है, इसलिए आप डबल क्लींजिंग विधि के अलावा अधिक पारंपरिक क्लींजर का पालन करना चाहेंगे, लेकिन यह जिद्दी मेकअप को धीरे से पिघला देगा। उपर्युक्त ब्रेड चीज़ के अलावा, जैतून के तेल को अच्छे उपयोग में लाने के लिए तेल साफ़ करना मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा तरीका है।
क्या आप किसी विशेष जैतून तेल त्वचा देखभाल नुस्खा के शौकीन हैं? क्या आप चिकने, घास वाले जैतून के तेल पर बिके और उससे मिलता-जुलता क्लींजर खरीदा? टिप्पणियों में अपनी बात रखें—और बेझिझक अपनी पसंद का नाश्ता लाएँ।
-अली ओशिंस्की
आईटीजी के माध्यम से फोटो